توا پیزا (بغیر اوون، بغیر خمیر کا پین پیزا)
بہت سے پاکستانی باورچی خانوں میں اوون نہیں ہوتا، اور اس کا مطلب پیزا نہ ہونا نہیں ہونا چاہیے۔ یہ توا پیزا خمیر کی بجائے بیکنگ پاؤڈر اور دہی سے اٹھے نرم آٹے سے بنتا ہے، اس لیے ۱۰ منٹ میں پکانے کے لیے تیار۔ یہ بھاری ڈھکن والے پین میں ہلکی آنچ پر پکتا ہے: نیچے سنہرا کرکرا تلتا ہے اور بند بھاپ چیز پگھلا دیتی ہے۔ وقت کم ہو؟ بچی ہوئی روٹی یا پراٹھے کو بیس بنا کر ۵ منٹ کا چھوٹا پیزا بنا لیں۔
- ⏱ کل وقت: 30 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 15 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
میدہ، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا، نمک اور چینی ملائیں۔ دہی اور ۲ چمچ تیل ڈال کر نرم آٹا بنائیں، ضرورت ہو تو ایک ایک چمچ نیم گرم پانی ڈالیں۔ ۲ منٹ ملائم ہونے تک گوندھیں، ڈھک کر ۱۰ منٹ رکھیں۔
دو حصوں میں بانٹیں اور ہر ایک کو ۲۰ سینٹی میٹر کا، تقریباً ۵ ملی میٹر موٹا گول بیلیں۔ کانٹے سے جگہ جگہ سوراخ کریں تاکہ پھولے نہیں۔
ڈھکن والا بھاری فرائنگ پین یا ہلکی درمیانی آنچ پر گرم کر کے چند قطرے تیل ڈالیں۔ ایک بیس رکھ کر ۲ سے ۳ منٹ پکائیں جب تک نیچے سنہرے دھبے آ جائیں۔ پلٹ دیں۔
جلدی سے پکی ہوئی طرف ساس لگائیں، پھر چیز، سبزیاں، چکن اور اوریگانو بکھیریں۔ آنچ ہلکی کریں، ڈھکن لگائیں، اور ۶ سے ۸ منٹ پکائیں جب تک چیز پگھل جائے اور بیس کرکرا ہو۔
پیزا تختے پر سرکائیں، تکونوں میں کاٹیں اور گرم پیش کریں۔ دوسرے بیس کے ساتھ دہرائیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
۵ منٹ کا روٹی یا پراٹھا پیزا: روٹی یا فروزن پراٹھا ایک طرف سینکیں، پلٹیں، ٹاپنگ رکھیں اور ہلکی آنچ پر ڈھک کر ۳ سے ۴ منٹ پکائیں۔ بچے خود بنا سکتے ہیں۔
ٹاپنگ رکھنے کے بعد آنچ ہلکی رکھیں۔ تیز ہو تو چیز پگھلنے سے پہلے نیچے جل جاتا ہے۔
پیزا کے ارد گرد گرم پین پر تھوڑا پانی چھڑک کر فوراً ڈھکن لگانے سے بھاپ بنتی ہے جو چیز جلدی پگھلاتی ہے۔
اوون کے بغیر پیزا
بہت سے پاکستانی گھروں میں، خاص طور پر بڑے شہروں سے باہر، اوون اب بھی کم ہیں، اور بجلی اور گیس کے خرچ کی وجہ سے ایک پیزا کے لیے اوون گرم کرنا ویسے بھی مہنگا ہے۔ توا یا فرائنگ پین ہر باورچی خانے میں ہوتا ہے۔ ڈھکن کے ساتھ یہ چھوٹے اوون کی طرح کام کرتا ہے: نیچے کی حرارت بیس کو کرکرا کرتی ہے، اور ڈھکن کے نیچے بند بھاپ اوپر کی چیز پگھلاتی ہے۔
بغیر خمیر کا آٹا
بیکنگ پاؤڈر، تھوڑا بیکنگ سوڈا اور دہی ایسا نرم آٹا بناتے ہیں جو پکتے ہوئے پھولتا ہے، کچھ موٹے نان جیسا۔ اسے صرف ۱۰ منٹ آرام چاہیے، تو فیصلہ کرنے کے آدھے گھنٹے میں پیزا میز پر ہو سکتا ہے۔ یہ بچوں کے گوندھنے اور شکل دینے کے لیے بھی اچھا آٹا ہے۔
روٹی اور پراٹھا پیزا
سب سے جلدی والے انداز کے لیے بچی ہوئی روٹی یا فروزن پراٹھے کو بیس بنائیں۔ ایک طرف سینکیں، پلٹیں، ایک چمچ ساس، چیز اور فریج میں جو ہو ڈالیں، اور چند منٹ ڈھک دیں۔ بچا ہوا چکن یا سبزیاں استعمال کرنے کا بہترین طریقہ ہے اور اسکول کے بعد کا آسان اسنیک۔
ٹاپنگ اور پیش کرنا
ٹاپنگ ہلکی اور باریک کٹی رکھیں تاکہ اچھی طرح گرم ہو جائے۔ ریشے کیا چکن، سویٹ کارن، شملہ مرچ، پیاز اور زیتون سب چلتے ہیں۔ اوون والے پیزا کے لیے ہمارا پیزا ڈو، تکہ پیزا اور فاہیتا پیزا دیکھیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا خمیر والا آٹا لے سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ ہمارا پین پیزا ڈو توے پر بھی چلتا ہے؛ ذرا پتلا بیلیں اور اسی طرح پکائیں، ڈھکن کے ساتھ زیادہ دیر (۱۰ سے ۱۲ منٹ)۔
کیا نان اسٹک پین استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں، ہلکی درمیانی آنچ پر ڈھکن کے ساتھ بہت اچھا چلتا ہے اور تیل بہت کم لگتا ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 640
- پروٹین
- 26 g
- چکنائی
- 26 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 76 g
