کفتہ (لبنانی سیخ کباب)

شام و لبنان کا کباب

کفتہ لبنان، شام، اردن اور فلسطین کی عام ترین سینکی ڈشوں میں سے ہے۔ چھٹی کے دن گھرانے بالکونیوں اور باغوں میں چھوٹی کوئلے کی انگیٹھیاں جلاتے ہیں، اور کفتے کی سیخیں ہمیشہ سب سے پہلے چڑھنے والی چیزوں میں ہوتی ہیں۔ یہ ترکی اضنہ کباب اور پاکستانی سیخ کباب کا رشتہ دار ہے، مگر ہلکا اور ہری پتیوں والا۔

سادہ مصالحہ

ذائقہ اچھے گوشت، خوب پارسلے اور مصالحوں میں احتیاط سے آتا ہے۔ سات مصالحے (بہارات) میں عموماً کباب چینی، کالی مرچ، دار چینی، لونگ اور جائفل ہوتے ہیں، جو تیزی کے بغیر گرماہٹ دیتے ہیں۔ پاکستان میں پارسلے کی جگہ ہرا دھنیا اور پودینہ بھی آزما سکتے ہیں۔

ساتھ میں

روایتی ساتھی کفتے جتنے ہی اہم ہیں: لپیٹنے کے لیے پتلی عربی روٹی، سینکے ٹماٹر اور پیاز، سماق اور پارسلے والا پیاز کا سلاد، اور تل کی ساس کی دھار۔

پیش کرنا

مکمل لبنانی گرل دسترخوان کے لیے حمص، متبل اور تبولہ کے ساتھ پیش کریں۔