کم بجٹ میں دعوت کیسے کریں (اور وہ سستی بھی نہ لگے)

پاکستان میں دعوت فراخدلی کا نام ہے، اور کوئی نہیں چاہتا کہ مہمانوں کو لگے میزبان روپے گن رہا تھا۔ مگر گوشت، تیل اور دودھ کی موجودہ قیمتوں پر بیس لوگوں کا کھانا آسانی سے ایک ہفتے کے سودے سے زیادہ کا پڑ جاتا ہے۔ اچھی خبر یہ ہے کہ زیادہ خرچ چند فیصلوں سے آتا ہے، اور ان فیصلوں کو بدلنا ہر جگہ کٹوتی سے کہیں زیادہ بچاتا ہے۔

۱۔ سب سے اہم فیصلہ گوشت کا ہے

گوشت عموماً دعوت کے آدھے سے زیادہ خرچ کا ہوتا ہے۔ ہمارے خرچ کیلکولیٹر کی مثالی قیمتوں پر بکرے کا گوشت فی کلو مرغی سے تقریباً چار گنا مہنگا ہے۔ بیس مہمانوں کے لیے مٹن قورمہ میں تقریباً ۳.۳ کلو گوشت لگتا ہے۔ اسی کو مرغی سے بنانے سے ان قیمتوں پر تقریباً ۶,۵۰۰ روپے بچتے ہیں، جو سارے چاول، تیل اور مصالحوں کے خرچ سے زیادہ ہے۔

مٹن بالکل چھوڑنے کی ضرورت نہیں۔ ایک مقبول طریقہ یہ ہے کہ دو مٹن ڈشوں کی بجائے ایک مٹن یا بیف ڈش اور ایک چکن ڈش ہو۔ گائے کا گوشت بھی مٹن سے بہت سستا ہے اور قورمے، نہاری اور کبابوں میں بہترین لگتا ہے۔

۲۔ ایک چاول، ایک سالن

دعوت کی روایتی جوڑی ایک چاول کی ڈش اور ایک سالن ہے، اور یہ کافی ہے۔ چکن بریانی کے ساتھ چکن قورمہ، یا اچھے گوشت کے سالن کے ساتھ پلاؤ، بہت سے لوگوں کا پیٹ اچھی طرح بھرتا ہے۔ تیسری چوتھی بڑی ڈش خرچ اور محنت بڑھاتی ہے مگر مہمانوں کو شاذ ہی زیادہ خوش کرتی ہے۔ وہ محنت دو ڈشوں کو بہترین بنانے میں لگائیں۔

۳۔ سستی ڈشیں جو مہمان واقعی پسند کرتے ہیں

کسی بھی دعوت کی مقبول ترین ڈشوں میں سے کچھ سستی ہیں:

• چنے یا دال: چنا مصالحہ یا دال کا پتیلا کم خرچ ہے اور پلیٹیں بھرتا ہے۔
• سلاد اور رائتہ: کچومر اور رائتہ کھانے کو مکمل محسوس کراتے ہیں۔
• تازہ روٹی یا نان: محلے کے تندور سے، اضافی چاول بنانے سے سستے۔
• شامی کباب: چنے کی دال سے بڑھایا ہوا ذرا سا گوشت، اور کئی دن پہلے بنا کر فریز ہو سکتے ہیں۔

۴۔ میٹھا گھر پر بنائیں

بیکری کی مٹھائی اور آئس کریم کا خرچ تیزی سے بڑھتا ہے۔ کھیر، زردے یا سوجی کے حلوے کا بڑا پتیلا دکان کی مٹھائی کے مقابلے میں بہت کم خرچ ہے اور اکثر یہی مہمانوں کو یاد رہتا ہے۔ کھیر اور فرنی ایک دن پہلے بن سکتی ہیں۔

۵۔ بوتلیں چھوڑیں

زیادہ لوگوں کے لیے بوتل والے مشروبات مہنگے پڑتے ہیں۔ شکنجوی، روح افزا یا لسی کا بڑا جگ بہت کم خرچ ہے اور زیادہ خاص لگتا ہے۔ سردیوں میں آخر میں دودھ پتی یا قہوہ پیش کریں۔

۶۔ سمجھداری سے خریداری

• قابلِ بھروسہ قصاب سے گوشت لیں، اور ایک دن پہلے اپنی ضرورت کے مطابق کٹوا کر آرڈر کریں۔
• اگر اکثر دعوت کرتے ہیں تو چاول، تیل اور مصالحے تھوک بازار سے زیادہ مقدار میں لیں۔
• سبزیاں صبح سبزی منڈی یا ہفتہ وار بازار سے لیں۔
• موسم کی چیزیں استعمال کریں۔ موسمی سبزیاں اور پھل ہمیشہ سستے ہوتے ہیں۔

۷۔ صحیح مقدار پکائیں

بچا ہوا کھانا ضائع پیسہ ہے۔ ہمارا دعوت پلانر مہمانوں کی تعداد کے حساب سے مقداریں نکالتا ہے اور کم، عام یا فراخ حصہ چننے دیتا ہے۔ یہ خرچ بھی جوڑتا ہے، مثالی قیمتوں سے جنہیں آپ اپنے مقامی بازار کے مطابق بدل سکتے ہیں۔ ہماری دعوت مینیو گائیڈ میں حصوں پر مزید ہے۔

۸۔ فراخدل دکھائیں

کھانا کیسے پیش ہو یہ اتنا ہی اہم ہے جتنا کیا پیش ہو۔ بڑی ڈشیں استعمال کریں، چاولوں پر تلی پیاز اور ابلے انڈے سجائیں، لیموں کی قاشیں، ہری مرچیں اور تازہ دھنیا رکھیں، اور ڈشیں بھری رکھیں۔ تین چار ڈشوں کا اچھا سجا دسترخوان آدھے خالی پیالوں سے بھرے دسترخوان سے زیادہ فراخدل لگتا ہے۔

۲۰ لوگوں کا کم بجٹ مینیو

• چکن بریانی
• بیف یا چکن قورمہ
• چنا مصالحہ
• کچومر سلاد اور رائتہ
• تندور کے نان
• کھیر
• شکنجوی، پھر چائے

اسے اپنی مقامی قیمتوں کے ساتھ پلانر میں ڈالیں اور آپ کو صاف نظر آئے گا کہ پیسہ کہاں جاتا ہے، اور کہاں بچا سکتے ہیں۔