نیش وِل ہاٹ چکن ٹینڈرز
ٹینڈرز آج کل کا فرائیڈ چکن کا رجحان ہیں، لاہور کی فوڈ اسٹریٹس سے بڑی چینز تک ہر مینیو پر: کھردری کرکری کوٹنگ والی بغیر ہڈی پٹیاں، چھنکتے ہوئے ہی گرم تیل اور کیین کے چمکدار لال پیسٹ سے برش کی ہوئی۔ پہلے تیزی لگتی ہے، پھر مٹھاس اور کرکراہٹ۔ ٹینڈرز ۵ منٹ میں پکتے ہیں، اس لیے ہڈی والے ٹکڑوں سے گھر پر آسان ہیں۔ نیش وِل کے انداز میں پیش کریں، سفید ڈبل روٹی کے سلائس اور اچار کے ساتھ۔
- ⏱ کل وقت: 40 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 20 منٹ
- درمیانہ
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
پیالے میں اچار کا پانی، نمک، ہاٹ ساس اور کالی مرچ ملائیں۔ چکن کی پٹیاں ڈالیں، ڈھک کر ایک سے ۴ گھنٹے فریج میں رکھیں۔ سرکہ اور نمک چکن کو ذائقہ دیتے اور نرم کرتے ہیں؛ اس سے زیادہ نہ رکھیں ورنہ بناوٹ گل جاتی ہے۔
چوڑی ڈش میں میدہ، کارن فلور، پیپریکا، لہسن پاؤڈر، بیکنگ پاؤڈر اور کوٹنگ والا نمک ملائیں۔ دوسرے پیالے میں انڈا اور دودھ پھینٹیں۔ انڈے والے آمیزے کے ۲ چمچ آٹے میں ڈال کر رگڑیں تاکہ کرکری ڈلیاں بنیں۔
ہر پٹی کو کریں: آٹے میں دبائیں، انڈے کے آمیزے میں ڈبوئیں، پھر زور سے دوبارہ آٹے میں دبائیں۔ ۱۰ منٹ جالی پر رکھیں۔ ابھی نیش وِل ہاٹ آئل بنا لیں تاکہ تیار رہے۔
میں تیل ۱۷۰ ڈگری تک گرم کریں۔ ٹینڈرز تھوڑے تھوڑے ۵ سے ۶ منٹ پلٹتے ہوئے گہرے سنہرے اور اندر تک پکنے تک تلیں۔ جالی پر نکالیں۔
ٹینڈرز ابھی گرم ہوں تو ان پر ہر طرف نیش وِل ہاٹ آئل برش کریں (زیادہ تیز کے لیے زیادہ)۔ ہر پلیٹ پر ڈبل روٹی کا سلائس رکھیں، اوپر ٹینڈرز اور اچار کے سلائس، اور کم بیک ساس اور فرائز کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
نیچے رکھی سفید ڈبل روٹی صرف روایت نہیں: یہ تیز لال تیل جذب کرتی ہے اور بہت سوں کا پسندیدہ لقمہ ہوتی ہے۔
ایئر فرائر: کوٹ کیے ٹینڈرز پر اچھی طرح اسپرے کریں اور ۲۰۰ ڈگری پر ۱۰ سے ۱۲ منٹ پکائیں، ایک بار پلٹیں، پھر ہاٹ آئل برش کریں۔
گھر والوں کے لیے سب ٹینڈرز تلیں، پھر صرف آدھے پر ہاٹ آئل لگائیں اور باقی بچوں اور تیزی ناپسند کرنے والوں کے لیے سادہ رکھیں۔
وہ رجحان جو سب منگوا رہے ہیں
نیش وِل ہاٹ چکن بیسویں صدی کا زیادہ تر حصہ نیش وِل، ٹینیسی کا مقامی کھانا رہا۔ ۲۰۱۰ کی دہائی میں یہ پورے امریکہ میں پھیلا، پھر برطانیہ، خلیج اور جنوبی ایشیا تک۔ پاکستانی چینز اور فوڈ اسٹریٹس اب نیش وِل ٹینڈرز، سینڈوچ، ریپ اور لوڈڈ فرائز بیچتی ہیں، اور بہت سے نوجوان مینیو کا سب سے تیز درجہ ڈھونڈتے ہیں۔
ٹینڈرز: ہڈی والے سے آسان
روایتی نیش وِل ہاٹ چکن ہڈی والا ہوتا ہے، مگر گھر کے لیے ٹینڈرز بہتر ہیں۔ بغیر ہڈی پٹیاں ۵ سے ۶ منٹ میں اندر تک پک جاتی ہیں، تو ہڈی کے پاس کچا رہنے کا خطرہ نہیں، اور گوشت کے مقابلے کرسٹ زیادہ ہونے سے ہاٹ آئل کے لیے زیادہ سطح ملتی ہے۔ قصائی کے پاس سینے کا اندرونی فلے ہو تو وہ لیں، ورنہ سینے کی یکساں پٹیاں کاٹیں۔
برائن، کوٹنگ، تلنا، رنگنا
مراحل وہی ہیں جو ہر اچھے فرائیڈ چکن کے: نمکین کھٹا برائن (یہاں اچار کا پانی)، کرکراہٹ کے لیے کھردری ، ۱۷۰ ڈگری پر یکساں تیل، پھر نیش وِل والا آخری کام۔ نیش وِل ہاٹ آئل اس وقت برش کریں جب ٹینڈرز اور تیل دونوں گرم ہوں تاکہ پیسٹ کرسٹ کی ہر دراڑ میں اتر جائے۔
پیش کرنا
سفید ڈبل روٹی، اچار، کم بیک ساس، کول سلا اور لوڈڈ فرائز کے ساتھ پیش کریں۔ بن میں ٹینڈر رکھ کر نیش وِل چکن سینڈو بنائیں، یا پٹیاں کرسپی چکن ریپ میں لپیٹیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
نیش وِل چکن کتنا تیز ہوتا ہے؟
جتنا آپ بنائیں۔ ساری تیزی ہاٹ آئل میں ہے، اس لیے کیین کی مقدار اور کتنا برش کرتے ہیں اس سے کنٹرول کریں۔
اچار کا پانی کیوں؟
یہ امریکی جنوب کا گُر ہے: نمک اور سرکہ چکن کو ذائقہ دیتے ہیں اور ہلکی کھٹاس آتی ہے جو تیز تیل کے ساتھ جچتی ہے۔ پانی میں سرکہ اور نمک بھی چلتا ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 690
- پروٹین
- 40 g
- چکنائی
- 38 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 46 g
