سیو پوری (ممبئی کی سیو والی پاپڑی چاٹ)
سیو پوری چھوٹی، چپٹی، کرکری پوریوں کی پلیٹ ہے، ہر ایک پر کٹے آلو، پیاز اور کچا آم، تین چٹنیاں اور کی برف جیسی تہ۔ ہر ٹکڑا ایک لقمے میں کھایا جاتا ہے، تاکہ کرکراہٹ، مٹھاس، کھٹاس اور تیزی ایک ساتھ ملے۔ یہ جلدی تیار ہوتی ہے، تھال میں خوبصورت لگتی ہے، اور پارٹیوں اور افطار کے دسترخوان کے لیے بہترین ہے۔
- ⏱ کل وقت: 15 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
آلو آدھے چاٹ مصالحے، لال مرچ اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ ملائیں۔
پاپڑیاں تھال میں سجائیں۔ ہر ایک پر ذرا سا آلو، پیاز اور کچا آم رکھیں۔
ہر ایک پر املی کی چٹنی، ہری چٹنی اور لہسن کی چٹنی کے چند قطرے ڈالیں۔
اوپر خوب سیو ڈالیں، باقی چاٹ مصالحہ، دھنیا اور لیموں نچوڑ کر فوراً پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
آخری لمحے میں تیار کریں؛ چٹنیوں کے نیچے پاپڑی جلدی نرم ہو جاتی ہے۔
اوپر انار دانے رنگ اور رسیلی کرکراہٹ دیتے ہیں۔
تیار پاپڑی اور سیو دنیا بھر کی جنوبی ایشیائی دکانوں پر ملتی ہیں۔
ایک لقمے کا ممبئی
سیو پوری ممبئی کی ان چاٹوں کے خاندان سے ہے جو وہی ٹھیلے والے بیچتے ہیں جو بھیل پوری اور پانی پوری بناتے ہیں۔ ٹھیلے والا اسٹیل کی پلیٹ پر چپٹی پوریاں قطار میں رکھتا ہے، سیکنڈوں میں سجاتا ہے اور وہیں کھانے کو دے دیتا ہے۔ یہ اسنیک جتنا تماشا بھی ہے۔
تین چٹنیاں
میٹھی املی کی چٹنی، تازہ ہری چٹنی اور تیز لال لہسن کی چٹنی سیو پوری کو ذائقوں کی تہیں دیتی ہیں۔ تینوں گھر پر بنا سکتے ہیں، یا ہمارے پاکستانی حصے کی میٹھی املی کی چٹنی اور ہری چٹنی استعمال کریں، جو بالکل وہی ہیں۔
سیو
باریک سیو ضروری ہے: تلے بیسن کے کرکرے نمکین دھاگے جو سب کچھ ڈھک لیں۔ موٹی سیو یا بھجیا بھی چلے گی، مگر ممبئی کے ٹھیلے والے باریک “نائلون سیو” کی نازک بناوٹ استعمال کرتے ہیں۔
پیش کرنا
پارٹی کے آغاز کے طور پر تھال میں پیش کریں، گرم دنوں میں مسالہ سوڈا، جل جیرا یا آم پنا کے ساتھ۔ زیادہ پیٹ بھرنے والی چاٹ کے لیے پاؤ بھاجی دیکھیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا سیو پوری اور پاپڑی چاٹ ایک ہیں؟
دونوں کی بنیاد پاپڑی ہے۔ پاپڑی چاٹ پر عموماً دہی، چنے اور چٹنیاں ہوتی ہیں؛ ممبئی کی سیو پوری میں دہی نہیں، اصل چیز سیو، کچا آم اور پیاز ہے۔
دہی سیو پوری کیا ہے؟
سیو پوری جس میں سیو ڈالنے سے پہلے ہر ٹکڑے پر چمچ بھر میٹھا دہی ڈالا جائے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 300
- پروٹین
- 7 g
- چکنائی
- 13 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 40 g
