نمکین دلیہ (سبزیوں والا نمکین دلیہ)
زیادہ تر پاکستانی بچے دلیے کو میٹھے دودھیا دلیے کے طور پر جانتے ہیں جو کسی کی طبیعت خراب ہو تو بنتا ہے۔ نمکین دلیہ اس کا نمکین رشتے دار ہے: دلی گندم سبزیوں اور مٹھی بھر مونگ کی دال کے ساتھ نرم پکی، آخر میں زیرے کا ۔ یہ ہلکی کھچڑی جیسا ہے، سردیوں کی صبح گرماہٹ دینے والا اور اتنا پیٹ بھرنے والا کہ دوپہر تک کافی ہو۔ چھوٹے بچوں کے لیے گھر کے پہلے کھانوں میں سے بہترین بھی ہے۔
- ⏱ کل وقت: 35 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- پکانا: 25 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
بھاری دیگچی میں درمیانی آنچ پر دلیہ ۳ سے ۴ منٹ چلاتے ہوئے خشک بھونیں جب تک گری دار خوشبو آئے۔ نکال لیں۔
اسی دیگچی میں گھی گرم کر کے زیرہ ڈالیں۔ چھنکنے پر پیاز اور ادرک ڈال کر ۳ منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔ ٹماٹر، گاجر، مٹر، ہلدی اور نمک ڈال کر ۲ منٹ پکائیں۔
بھنا دلیہ، مونگ کی دال اور گرم پانی ڈالیں۔ ابال آئے تو ڈھک کر ہلکی آنچ پر ۱۸ سے ۲۰ منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلائیں، جب تک گندم اور دال نرم اور دلیہ گاڑھا ہو جائے۔ (پریشر ککر: ۲ سیٹیاں، پھر ۵ منٹ ہلکی آنچ۔)
اچھی طرح ملائیں اور پتلا پسند ہو تو گرم پانی ڈالیں۔ لیموں نچوڑ کر اور دھنیا ڈال کر، ساتھ ایک چمچ دہی کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
چھوٹے بچوں کے لیے ہلکا مسل دیں اور لیموں نہ ڈالیں؛ بڑوں کے لیے تڑکے میں ہری مرچ اور چٹکی بھر لال مرچ ڈالیں۔
دلیہ ٹھنڈا ہو کر گاڑھا ہو جاتا ہے۔ بچا ہوا گرم کرتے وقت گرم پانی سے پتلا کریں۔
جو سبزیاں ہوں استعمال کریں: پھلیاں، پالک، لوکی اور سویٹ کارن سب چلتی ہیں۔
بیماری کے پیالے سے آگے
دلیہ (دلی گندم) پاکستانی دکانوں کے سستے ترین ثابت اناجوں میں سے اور سب سے زیادہ غذائیت والوں میں سے ہے۔ زیادہ تر گھرانے اسے صرف دودھ کے ساتھ میٹھا، میٹھے دلیے کے طور پر پکاتے ہیں۔ نمکین انداز ہندوستانی اور کچھ پاکستانی گھروں میں عام ہے اور اسے کہیں زیادہ مشہور ہونا چاہیے: یہ گرم، پیٹ بھرنے والا اور سبزیوں سے بھرا ہے۔
پہلے بھونیں
پکانے سے پہلے چند منٹ دلیہ خشک بھوننے سے گری دار ذائقہ آتا ہے اور دانے لیس دار نہیں ہوتے۔ تھوڑی سی مونگ کی دال پروٹین بڑھاتی ہے اور گلنے پر دلیے کو زیادہ کریمی بناتی ہے۔
بڑھتے بچوں کے لیے اچھا کھانا
ثابت گندم، دال اور سبزیاں فائبر، پروٹین اور وٹامنز والا متوازن پیالہ بناتی ہیں۔ یہ ہلکا اور نرم ہے، اس لیے چھوٹے بچوں کے لیے موزوں، اور بیماری سے صحت یاب ہوتے بچے کے پیٹ کے لیے آسان۔ ساتھ ایک چمچ دہی کیلشیم بڑھاتا ہے اور اسے زیادہ کریمی بناتا ہے۔
پیش کرنا
ناشتے میں دہی یا ابلے انڈے کے ساتھ گرم پیش کریں، یا ہلکے رات کے کھانے کے طور پر۔ میٹھے ناشتے کے لیے اوور نائٹ اوٹس دیکھیں۔ مزید خیالات ہمارے بچوں کے ناشتے کے مجموعے میں ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
دلیے اور جئی میں کیا فرق ہے؟
دلیہ دلی ہوئی ثابت گندم ہے؛ جئی الگ اناج ہے۔ دونوں فائبر والے ثابت اناج ہیں؛ دلیہ زیادہ دیر پکتا ہے اور اس کی بناوٹ زیادہ گری دار اور چبانے والی ہوتی ہے۔
کیا رات کو بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ پکا کر ٹھنڈا کریں اور فریج میں رکھیں؛ صبح تھوڑے گرم پانی کے ساتھ ۳ منٹ گرم کریں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 260
- پروٹین
- 9 g
- چکنائی
- 5 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 44 g
