ہندوستانی گرمیوں کے مشروبات: چھاچھ، آم پنا، جل جیرا اور ۱۰ مزید ٹھنڈے مشروب

ہندوستانی گرمیاں لمبی اور شدید ہوتی ہیں، اور ہر علاقے نے ان سے نمٹنے کے لیے اپنے مشروبات بنائے ہیں۔ بہت سے صدیوں پرانے ہیں اور جو کچھ دستیاب تھا اسی سے بنتے تھے: دہی، کچے آم، زیرہ، جڑی بوٹیاں، گڑ اور مقامی پھل۔ یہ بوتل والے مشروبات سے سستے اور اکثر زیادہ تازگی بخش ہیں۔ یہ ایک سیر ہے، اس لحاظ سے ترتیب دی گئی کہ آپ کا کیا موڈ ہے۔

نمکین

• مسالہ چھاچھ: بھنے زیرے، ادرک اور پودینے والی پتلی چھاچھ۔ ہندوستان کا سب سے مقبول دوپہر کے کھانے کے بعد کا مشروب، اور تیز کھانے کا بہترین ساتھی۔
• ستو شربت: لیموں اور کالے نمک کے ساتھ بہار کا بھنے چنے کا مشروب۔ پروٹین سے بھرپور اور ہلکے کھانے جتنا پیٹ بھرنے والا۔
• سول کڑھی: گوا کا کوکم اور ناریل کے دودھ کا گلابی مشروب، سمندری کھانے کے بعد۔

کھٹے اور تازگی بخش

• آم پنا: زیرے، کالے نمک اور پودینے کے ساتھ ابلا کچا آم۔ لو سے بچاؤ کا روایتی مشروب۔
• جل جیرا: زیرے، پودینے اور املی کا پانی، تیز اور چٹپٹا؛ گول گپوں کے پانی کی بنیاد۔
• کوکم شربت: کونکن ساحل کا چمکدار جامنی، پھل جیسا ٹھنڈا مشروب۔
• مسالہ سوڈا: لیموں، مصالحے اور جھاگ دار سوڈا؛ اسٹریٹ فوڈ کا ساتھی۔

میٹھے اور جڑی بوٹیوں والے

• نناری شربت: لیموں اور تخم ملنگا کے ساتھ تامل ناڈو کا جڑی بوٹیوں والا سارساپریلا شربت۔
• بیل کا شربت: گاڑھا، خوشبودار بیل گری کا مشروب، شمال اور مشرق میں پسندیدہ۔
• پاناکم: سونٹھ، الائچی اور کالی مرچ کے ساتھ گڑ کا پانی، قدیم مندر کا مشروب۔

دودھیا اور شاہانہ

• روز ملک: تخم ملنگا کے ساتھ چنئی کا گلابی، گلاب والا ٹھنڈا دودھ۔
• ٹھنڈائی: بادام، سونف، کالی مرچ اور زعفران والا ٹھنڈا دودھ۔
• جگرٹھنڈا: بادام کی گوند اور آئس کریم کے ساتھ مدورائی کا کاڑھا دودھ۔
• مینگو مستانی: آئس کریم کے تاج والا پونے کا گاڑھا آم کا شیک۔

ٹھنڈک دینے والے اجزاء

چند اجزاء بار بار آتے ہیں:

• تخم ملنگا (سبجا): ٹھنڈے، جیلی چڑھے موتیوں میں پھول جاتے ہیں۔
• بادام کی گوند (گوند کتیرا): صاف، ٹھنڈک دینے والی جیلی بناتی ہے۔
• بھنا زیرہ اور کالا نمک: پسینے میں نکلے نمکیات پورے کرتے اور نمکین گہرائی دیتے ہیں۔
• پودینہ اور لیموں: تازہ اور چمکدار۔

پاکستانی قارئین کے لیے جانے پہچانے

ان میں سے بہت سے مشروبات کے پاکستان میں قریبی رشتے دار ہیں: چھاچھ اور نمکین لسی، آم پنا اور کچی کیری کا شربت، روز ملک اور روح افزا دودھ، جل جیرا اور شکنجبین۔ برصغیر ایک ہی لمبی، گرم گرمی بانٹتا ہے، اور ملتے جلتے حل بھی۔

گرمیوں کا جگ بنائیں

ان میں سے زیادہ تر مشروبات گاڑھے شربت کی شکل میں بنا کر فریج میں رکھے جا سکتے ہیں: آم پنے کا گودا، کوکم کا شیرہ، جل جیرے کا پیسٹ، مسالہ سوڈے کا شیرہ۔ جب چاہیں ٹھنڈے پانی یا سوڈے میں گلاس ملا لیں۔ مزید خیالات کے لیے ہمارے تمام ٹھنڈے مشروبات دیکھیں۔