گرمی کے مطابق کھانا
جنوبی ایشیا اور مشرقِ وسطیٰ کی گرمیاں سخت ہو سکتی ہیں، اور روایتی کھانوں کے پاس ان کے پرانے جواب ہیں: ٹھنڈک دینے والا دہی، کھٹے پھل، جسم سے نکلے نمکیات پورے کرنے کو بھنا زیرہ اور کالا نمک، اور مٹی کے مٹکوں سے پیش ہونے والے مشروب۔ اس مجموعے میں وہ ترکیبیں ہیں جن کی طرف گھرانے تب جاتے ہیں جب پکانے یا بھاری کھانے کے لیے بہت گرمی ہو۔
مشروبات
- دہی والے: میٹھی لسی، مینگو لسی، مسالہ چھاچھ اور ترکی عیران۔
- کھٹے اور نمکین: شکنجبین، آم پنا اور جل جیرا۔
- میٹھے شربت: روح افزا دودھ، روز ملک، کوکم، بیل اور ستو۔
- میٹھے مشروب: فالودہ اور مینگو شیک۔
ہلکے کھانے
ٹھنڈے، تازہ کھانے گرمی میں کھانا آسان ہیں: دہی چاول، لیمن رائس، فروٹ چاٹ، تبولہ، ترکی چوبان سلاد اور جاجک، اور ہر چیز کے ساتھ رائتے۔
محفوظ رہیں
گرمیوں میں کھانا جلدی خراب ہوتا ہے، خاص طور پر بجلی جانے پر۔ ہماری گرمیوں میں کھانے کی حفاظت کی رہنمائی بتاتی ہے کہ پکا کھانا کتنی دیر باہر محفوظ رہ سکتا ہے اور کیسے رکھیں۔ مزید مشروبات کے لیے ہندوستانی گرمیوں کے مشروبات دیکھیں۔